Comida, bebidas y resistencia antifascista en el Anglo

La propuesta parte de Zas Kultur y del deseo de trabajar memoria y antifascismo en el barrio del Anglo de Vitoria-Gasteiz. Para ello se invita a Rubén Castillejo Argote (cocinero de “Cocina de guerrlla”), quien ha colaborado con Zas en otras propuestas anteriores. En las primeras conversaciones, Rubén aporta un relato familiar: sus abuelos, vecinos del entorno, mencionaban una taberna discreta próxima a la antigua estación del Vasco-Navarro (Trenico), conocida como Las Pasiones. A ese hilo se suman otros testimonios cercanos a Zas Kultur, que recuerdan el bar como lugar de paso seguro en años de clandestinidad antifranquista.

Lo que se conserva no son fotos ni expedientes, sino hábitos recordados: una libreta “a dos tintas” (negro para consumiciones; rojo para señales internas), una radio siempre baja que subía un punto cuando “no convenía hablar”, un reservado tras cortina, entregas pequeñas y botellas con lacre que no se abrían en barra. Las claves eran domésticas y eficaces: “mejor en mano”, “no conviene repetir plato” (no repetir cara/hora/mesa), “cambiar la hora” si había control. Todo a escala de bar pegado a la estación: poco y a menudo.

La geografía es verosímil y conocida: la franja funcional que volcaba hacia los accesos de la estación del Anglo, el área por donde hoy discurren Los Herrán y Obispo Ballester. La clientela que citan los recuerdos —personal de talleres, cargadores, viajeros de paso, vecindario— explica que Las Pasiones actuara como bisagra entre mundo laboral, barrio y redes de apoyo antifascista (cajas de resistencia para multas, médicos, viajes; papeles que circulaban en mano; contactos al norte con direcciones seguras).

Sobre la propietaria, los relatos preservan dos capas: hacia fuera se presentaba como María García Pérez; en círculos de confianza circulaba el nombre de Elvira. Evitaba las fotos y no dejó descendencia. El punto de inflexión llega con el cierre del Trenico (31/12/1967): a partir de entonces, según estas voces, desaparece y el local queda precintado. El rastro se diluye entre incautaciones, mudanzas y el silenciamiento característico del franquismo. Lo que permanece es una memoria operativa: métodos, frases, ubicaciones plausibles.

Con este marco, la acción que propone Rubén y que arranca este jueves 2 de octubre en Zas Kultur a las siete de la tarde se plantea como un recorrido situado por el Anglo, en el que se comparte comida y se contrasta sobre el terreno la ubicación probable de la taberna, a la vez que se explican sus modos de funcionamiento y su papel en la resistencia antifascista cotidiana. El proyecto quiere, desde la comida, activar memoria, reconocimiento y compromiso frente a un fascismo que sigue siendo una amenaza global y exige respuesta colectiva organizada.